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Was ist Raisiné?

Raisiné ist eine Spezialität aus der Romandie. Es handelt sich um eingekochten Apfel- oder Birnensaft. Während 18-24 Stunden wird der Saft eingekocht, aus 100 Liter Apfelsaft erhält man so etwa 15 Liter Raisiné. In vielen Rezepten kann Raisiné durch Birnendicksaft ersetzt werden.

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