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Wofür steht die Bezeichnung «AOP»?

AOP ist die geschützte Ursprungsbezeichnung eines Produkts und steht für „Appellation d’Origine Protegée“. Das Bundesqualitätszeichen bietet Gewähr, dass die Produkte im Ursprungsgebiet seit Jahrhunderten verwurzelt sind, dort erzeugt, verarbeitet und veredelt werden. Die Originalität des Geschmacks wird beim Käse durch das Rohprodukt Milch, das Futter der Kühe, die Kulturen der Käsebakterien, das Käse-Chessi, die Technik und die Tradition des Käsers beeinflusst. Dieses Zusammenspiel macht die Produkte einzigartig.

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