„Edle“ Fleischstücke braten?

Edle Fleischstücke wie Entrecôte, Filet & Co. werden in der Bratpfanne kurz gebraten. Und so bleibt der feine Eigengeschmack am besten erhalten: Fleisch eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und es nach dem Anbraten eine Minute in Alufolie gewickelt stehen lassen.

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