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Ist Alpkäse gesünder als andere Käsesorten?

Alpmilch hat mehr ungesättigte und einfach ungesättigte Fettsäuren im Milchfett. Verantwortlich dafür ist die Botanik: Je höher die Berg- oder Alpweide liegt, desto grösser ist die Artenvielfalt und der Gehalt an ungesättigten Fettsäuren in den Pflanzen und Gräsern, die die Kühe fressen. Besonders typisch für Alpkäse ist der hohe Gehalt an konjugierten Linolsäuren (CLA). Diese werden als Schutzfaktor gegen Krebs, Herz-Kreislauf- Erkrankungen und Diabetes diskutiert. Regelmässig ein Stück Alpkäse essen kann demnach Vorteile für die Gesundheit haben.

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