Richtiger Umgang mit Gelatine?

Gelatineblätter 5-10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Gut ausdrücken, bei milder Hitze im Wasserbad auflösen und unter ständigem Rühren der vorbereiteten Masse beifügen. Oder mit der im Rezept angegebenen Flüssigkeit in einer ausreichend grossen Pfanne auflösen. Der Temperaturunterschied, der die gefürchteten Knöllchen verursachen kann, wird dadurch ausgeglichen.

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