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Was sind Schalotten?

Die feinschmeckende Schalotte ist in der französischen Küche unerlässlich. Bei uns wird sie hauptsächlich in der Westschweiz angebaut. Die Schalotte hat einen milderen und feineren Geschmack als die Küchenzwiebel. Sie kann roh oder gekocht verzehrt werden. Roh wird sie vor allem für Essigsaucen, zum Würzen verschiedener Salate und Fleischgerichte verwendet. Gekocht verfeinert sie Suppen, Eintopf, Saucen, Gemüse, Fleisch und Fisch. Die jungen Blätter der Schalotte können wie Schnittlauch verwendet werden.

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