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Wie lässt sich Bärlauch konservieren?

– Bärlauchpaste: 1 Bund Bärlauch, gewaschen und gut abgetrocknet, zusammen mit 0,75-1 dl Rapsöl pürieren. Etwas Salz beifügen, in saubere Gläser füllen und gut verschliessen. An einem kühlen, lichtgeschützten Ort aufbewahren. Haltbarkeit: 1 Jahr.

– Bärlauch tiefkühlen: Die ganzen Blätter, gewaschen und gut abgetrocknet, in einen Tiefkühlbeutel oder -behälter geben und gut verschliessen. Haltbarkeit 6-12 Monate.

– Zum Trocknen eignet sich Bärlauch nur bedingt, da er den grössten Teil seines Aromas verliert. Wenn ausserdem kein entsprechendes Gerät fürs Trocknen vorhanden ist, erzielt man beim Selbertrocknen kein befriedigendes Resultat. Getrocknet ist Bärlauch in Lebensmittelabteilungen grosser Warenhäuser, auf Wochenmärkten oder in Gewürzgeschäften erhältlich.

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