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Wie lässt sich Raclette-Käse am besten reiben?

Halbharte Käse wie Raclette oder Fontina lassen sich besser reiben, wenn sie kurz zuvor ca. 30 Minuten tiefgekühlt wurden. Beim Reiben nur in die Schneidrichtung drücken, damit der Käse an der Röstiraffel nicht verschmiert. Die Raffel gegen ein Hindernis, z. B. an die Rückwand hinter dem Küchentisch, stemmen.

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