le menu - EINFACH. RAFFINIERT. KOCHEN. 2017-12-13 - le menu
day : 13/12/2017 39 results

Eiweiss steif schlagen?

Eiweiss muss in einer kalten, sauberen und fettfreien Schüssel geschlagen werden. Mit einer Prise ...

Marzipan zum Backen und Dekorieren?

Backmarzipan, neutral oder farbig, ist backfest, denn sie besteht im Gegensatz zu Marzipan aus ...

Meringueschalen selber machen?

Die Zubereitung von eigenen Meringueschalen ist nicht kompliziert, aber es braucht Geduld, da die ...

Teig für Zopf oder Grittibänze frühzeitig vorbereiten?

Der Hefeteig für Zopf oder Grittibänze kann problemlos am Vorabend zubereitet werden. Den Teig ...

Gewürze berechnen bei grösserer Personenanzahl?

Hier ist Vorsicht geboten. Gewürze werden nicht entsprechend der Nahrungsmittel-Vervielfachung ...

Hackbraten fällt auseinander?

Es gibt verschiedene Tricks, einen Hackbraten kompakt zu halten, zum Beispiel durch Beigabe von ...

Knoblauch schälen?

Die hartnäckige Haut an der Knoblauchzehe lässt sich einfach abschälen, indem man die Zehe auf ...

Glace und Sorbet ohne Maschine?

Wer keine Glacemaschine besitzt, sollte bei der Zubereitung auf Folgendes achten: Sorbets und ...

Geflügel richtig würzen?

Geflügel aus dem Ofen muss knusprig und würzig schmecken. Damit die Würze nicht nur die Haut des ...

Schmelzkäse, damit Fondue nicht scheidet?

Wer sichergehen möchte, dass das Fondue nicht scheidet, kann ein bis zwei Scheiben Schmelzkäse ...