Eiweiss steif schlagen?

Eiweiss muss in einer kalten, sauberen und fettfreien Schüssel geschlagen werden. Mit einer Prise Salz oder Zucker oder ein paar Tropfen Zitronensaft wird es schneller steif. Reste können tiefgekühlt werden. Aufgetautes Eiweiss einfach wieder steif schlagen.

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