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Gewürze berechnen bei grösserer Personenanzahl?

Hier ist Vorsicht geboten. Gewürze werden nicht entsprechend der Nahrungsmittel-Vervielfachung hochgerechnet. Dies gilt vor allem für die scharfen Gewürze, denn diese durchdringen ein Gericht mit ihrer Schärfe. Wenn Sie ein Gericht hochrechnen, beginnen Sie immer mit wenig Gewürzen und schmecken das Gericht am Schluss noch ab. Zu beachten ist auch, dass sich die Schärfe verstärken kann durch Stehenlassen eines Gerichts. Deswegen: Geben Sie den letzten Würzschliff erst kurz vor dem Essen! Auch das Aroma von milderen Gewürzen durchdringt das Gericht, deshalb gilt auch hier: Die Menge nicht im gleichen Verhältnis zur Personenzahl vervielfachen.

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