Glace und Sorbet ohne Maschine?

Wer keine Glacemaschine besitzt, sollte bei der Zubereitung auf Folgendes achten: Sorbets und Rahmglaces müssen während der Gefrierzeit alle 15–30 Minuten mit einem Schneebesen oder einer Gabel durchgerührt werden, damit die Masse schön glatt bleibt und sich möglichst wenig Eiskristalle bilden. Die Gefrierzeit beträgt je nach Menge 3–4 Stunden.

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