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Meringueschalen selber machen?

Die Zubereitung von eigenen Meringueschalen ist nicht kompliziert, aber es braucht Geduld, da die Schalen weniger gebacken als vielmehr bei niedriger Temperatur getrocknet werden. Das Eiweiss so steif schlagen, dass sich die Masse mit einem Messer schneiden lässt. Wichtig: Das geschlagene Eiweiss sofort weiter verarbeiten, damit es nicht Wasser zieht und klebrig wird.

Hinweis: Keine allzu grossen Eiweissmengen zum Schlagen verwenden.

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