Warum Braten in Alufolie wickeln?

Damit der fertig gegarte Braten seine Temperatur hält, nicht austrocknet und sich die Fleischsäfte gleichmässig verteilen, lässt man ihn vor dem Anschneiden ausserhalb des Ofens einige Minuten in Alufolie ruhen. So hält er seine Temperatur. In der Zwischenzeit kann in aller Ruhe aus dem Bratenfond die Sauce zubereitet werden.

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