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Warum geht der Zopf in die Breite und nicht auf?

Verschiedene Gründe können Ursache sein:

– Der Teig wurde beim Aufgehen zu warm.

– Der geflochtene Zopf wurde vor dem Backen zu wenig lange kühl gestellt (mindestens 15 Minuten).

– Die Ofentemperatur war zu hoch.

Werden diese drei Punkte beachtet, sollte der Zopf bestens gelingen.

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