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Was tun, damit das Gebäck nicht zusammenfällt?

Angegebene Backpulver-Dosierung genau einhalten. Flüssige Butter immer ausgekühlt unter den Biskuitteig mischen, warme Butter lässt den Teig beim Backen zusammenfallen. Backofen nicht vor Ablauf der angegebenen Backzeit öffnen, durch Luftzug kann das Gebäck zusammenfallen. Biskuitteig (mit steif geschlagenem Eiweiss) sofort backen, bei langem Herumstehen fällt die Masse schon vor dem Backen wieder zusammen.

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