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Wie laufen Krapfen beim Backen nicht aus?

– Krapfen mit saftiger Füllung, die in der Hitze schmilzt (z. B. Käse), legt man mit genügend Abstand voneinander aufs Blech.

– Damit die Ränder sofort fest werden, muss der Ofen genügend lang auf mindestens 180°C vorgeheizt sein. Sonst wird der Teig weich, die Füllung beginnt zu sieden, dehnt sich aus und öffnet auch gut versiegelte Ränder.

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