Vorbereiten
Warm halten
In den ausgeschalteten Backofen stellen, eventuell mit Alufolie abdecken.
Resten
Einfrieren
Den fertigen Auflauf auskühlen, aber nicht erkalten lassen, in lauwarmem Zustand portionieren, gut verpacken (z.B. Alufolie) und lauwarm einfrieren. Dadurch bleibt der Auflauf auch nach dem Auftauen frisch.
Unterschied Gratin und Auflauf
Im Französischen bedeutet «le gratin» ein überbackenes Gericht, aber auch die Kruste, die den Gratin auszeichnet. Folglich wird für den Gratin eine flache Form verwendet. Ein Auflauf wird hingegen in einer hohen Form gebacken, damit er innen saftig bleibt.
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