Zubereitung

• 1 Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Butter in die Mulde geben. Alles mischen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
• 2 Füllung: Peperoni mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer mischen.
• 3 Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck (ca. 40×50 cm) auswallen, quer halbieren. Füllung und Schinken darauf verteilen, je von der Längsseite her aufrollen. Mit dem Wallholz die Mitte der Teigrollen flach drücken. Die beiden Rollen auf dem vorbereiteten Blech zu einem Kreuz verdrehen. Mit wenig Mehl bestäuben.
• 4 In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 35–40 Minuten knusprig backen.

Das Rezept saisonal kochen

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