Zubereitung

• 1 Poulet: Szechuanpfeffer und alle Zutaten bis und mit Salz im Mörser fein zerstossen. Mit Butter, Essig und Rohzucker mischen.
• 2 Poulet auf das vorbereitete Blech legen, Gewürz-Butter gleichmässig darauf verteilen, Poulet mit Küchenschnur binden.
• 3 Randen: Randen und Orange mit den restlichen Zutaten und dem beiseite-gestellten Orangensaft mischen, neben dem Poulet verteilen.
• 4 In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 1 Stunde braten. Herausnehmen, Poulet tranchieren und mit den Randen anrichten.

Tipp
Dazu passt ein grüner Salat und Brot.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.