Auberginen mit Minze
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2020 Ausgabe: 07 Seite: 08

Auberginen mit Minze

Für 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 30 Minuten
BACKEN: ca. 30 Minuten
Backpapier für das Blech
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zum Vorbereiten

Vegetarische Gerichte

Zutaten


4 Auberginen, quer in 1 cm dicken Scheiben
Salz, Pfeffer
50 g Polentagriess
Olivenöl
0,5 dl weisser Balsamicoessig
1 Bund Pfefferminze, gezupft


To Bring

Zubereitung

  • Auberginenscheiben würzen, in Polentagriess wenden. Im Olivenöl beidseitig je 5–6 Minuten goldbraun braten, auf das vorbereitete Blech geben.
  • BACKEN In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 25–30 Minuten backen. Auf einer Platte anrichten, mit Essig beträufeln und mit Minze-­blättern garnieren.
  • TIPP
  • Auberginen saugen beim Braten sehr viel Öl auf. Nach Bedarf einfach nachgiessen.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jun Jul Aug Sep Okt

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