Zubereitung

• ZUBEREITUNG Kartoffeln und die Hälfte der Bratbutter mischen, auf einer Hälfte des vorbereiteten Blechs verteilen.

• BRATEN IM OFEN In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 15 Minuten braten. Balsamico, Honig und restliche Bratbutter verrühren, mit Spargeln und Knoblauch mischen. Parallel, alle Köpfchen auf dieselbe Seite, zu den Kartoffeln aufs Blech geben, 15–20 Minuten mit­braten, würzen und mit Balsamico-Glasur beträufeln.

Tipp Spargelabschnitte nicht wegwerfen. Sie lassen sich zu einem feinen Fond verarbeiten. 1. Variante: Spargelabschnitte und Rüstabfälle kurz blanchieren, kalt abschrecken, auf Küchentuch trocken tupfen
und einfrieren. 2. Variante: Fond direkt zubereiten, portionenweise einfrieren.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.