Zubereitung

• 1 Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Butter in die Mulde geben. Alles mischen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 1 Stunde aufs Doppelte aufgehen lassen.
• 2 Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck (ca. 30 × 40 cm) auswallen. Die Käsemischung auf eine Teighälfte verteilen. Freie Teighälfte mit Wasser bestreichen, über die Füllung legen, Rand gut andrücken. Oberfläche mit Butter bestreichen. Thymian darüberstreuen, würzen.
• 3 In der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 20–25 Minuten backen.
• 4 Herausnehmen, kurz stehen lassen, in kleine Stücke schneiden.

Tipp
Die doppelte Menge Focaccia-Häppchen zubereiten, auskühlen lassen, tiefkühlen. Vor dem Servieren Gebäck auftauen, nochmals kurz aufbacken und in Stücke schneiden.

Das Rezept saisonal kochen

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