Zubereitung

• 1 Baiser: Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen bis die Masse glänzt. Essig, Maisstärke und Kokosraspeln kurz darunterrühren. Aus der Masse 4 Portionen auf das vorbereitete Blech geben.
• 2 In der Mitte des auf 100–120 °C vorgeheizten Ofens 1 Stunde backen. Dann im leicht geöffneten Ofen 1 Stunde weiterbacken. Anschliessend im ausgeschalteten Ofen über Nacht trocknen lassen.
• 3 Schokoladensauce: Rahm aufkochen, Schokolade beifügen, unter Rühren schmelzen.
• 4 Garnitur: Rahm steif schlagen, Schoko-lade und Vanillezucker darunterrühren.
• 5 Kurz vor dem Servieren Kokos-Baiser auf Teller geben, mit Schokoladensauce, Schokoladerahm und Kokos-Chips garnieren.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.