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zum Vorbereiten
Zutaten
POOLISH
Gemäss Grundrezept "Klassische Bagels"
TEIG
Gemäss Grundrezept "Klassische Bagels"
Statt Wasser Randensaft verwenden
1 Handvoll Hanfsamen zum Bestreuen, nach Belieben
WASSERBAD
Gemäss Grundrezept "Klassische Bagels"
FÜLLUNG
300 g Frischkäse 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft 2 TL Senf 2 EL Dill, gehackt 300 g Rauchlachs, geschnitten 2 Handvoll Dill, gezupft Salz, Pfeffer
Aus obengenannten Zutaten einen Hefeteig zubereiten, gemäss Grundrezept "Klassische Bagels"
FORMEN
Teig zu 12 gleich grossen glatten Kugeln formen, zugedeckt ca. 10 Minuten entspannen lassen. Mit einer Kelle ein Loch in die Mitte jeder Kugel stechen. Durch kreisende Bewegungen um den Zeigefinger einen Ring formen, auf die vorbereiteten Bleche legen. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
WASSERBAD
Zubereiten und Bagels garen gemäss Grundrezept "Klassische Bagels". Nach Belieben mit Hanfsamen bestreuen. Teig mit einem Messer einschneiden (schräg oder Kreuze).
BACKEN
Miteinander im auf 190 °C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen. Auf Kuchengitter auskühlen lassen.
FÜLLUNG
Frischkäse mit Zitronenschale und -saft, Senf und gehacktem Dill mischen. Bagels horizontal aufschneiden, mit Frischkäse bestreichen. Mit Rauchlachs und Dill belegen. Deckel auflegen. Frisch servieren.
Das Rezept saisonal kochen
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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