Zubereitung

• RÖLLCHEN
• Alle Zutaten bis und mit Schweineschmalz von Hand zu einem geschmeidigen Teig ver­kneten. Eine Kugel formen, zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen. Teig halbieren, portionenweise durch die Pasta­maschine drehen, sodass Teigbahnen von ½ mm entstehen. Quadrate von 10 cm Kantenlänge schneiden. Teigblätter diagonal über die Cannoli- förmchen legen, überschneidende Teile mit verquirltem Ei bestreichen. Förmchen mit umschlossenen Teigblättern portionenweise im auf 180 °C vorgeheizten Öl 3–4 Minuten knusprig frittieren. Herausnehmen und auf Haushaltpapier abtropfen lassen. Cannoliförmchen entfernen, ­Röllchen auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

• FÜLLUNG
• Ricotta mit einem Gummi­schaber durch ein feines Sieb streichen. Mit Zucker und gehackter Schokolade mischen. Füllung in einen Spritzsack füllen.

• FERTIGSTELLEN
• Füllung in die Röllchen spritzen, mit Puderzucker bestäuben.

Tipp
- Cannoli mit kandierten Früchten garnieren.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.