2 kg Kalbsrack
1 EL Salz
Pfeffer
2 Bund Rosmarin, Nadeln abgezupft, gehackt
2 Bund Salbei, gehackt
2 EL Bratbutter oder Rapsöl
1 ganzer Knoblauch, halbiert
800 g Bundrüebli
1 dl Weisswein
1 dl Marsala
2 dl Fleischbouillon
Tipp
Dazu passen Bratkartoffeln.
Um zu prüfen, ob das Fleisch weich geschmort ist, mit einer Fleischgabel in die dickste Stelle des Fleischs einstechen. Gleitet die Gabel leicht aus dem Fleisch, ist es weich gegart.
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.