Zubereitung

• 1 Cracker: Mehl und alle Zutaten bis und mit Chilipulver mischen. Butter beifügen, von Hand zu einer krümligen Masse verreiben. Eine Mulde formen, Wasser hineingiessen. Rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
• 2 Teig in 12 Portionen teilen, zu Rollen formen. Rollen leicht bemehlen, zwischen 2 Backpapieren zu hauchdünnen Ovalen auswallen. Teigfladen auf 2 vorbereitete Bleche legen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen (Heissluft/Umluft) 10–12 Minuten knusprig backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
• 3 Spargelsalat: Die Spargeln schräg vierteln, evtl. längs halbieren. Die weissen Spargeln im Dämpfsieb 5–7 Minuten, die grünen Spargeln 3–5 Minuten garen, herausnehmen.
• 4 Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer gut verrühren, mit den warmen Spargeln mischen, kurz ziehen lassen. Spargeln anrichten, garnieren. Sesam-Cracker dazu servieren.

Das Rezept saisonal kochen

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