Zubereitung

• KARTOFFELN
• In siedendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Abgiessen, ausdampfen lassen. Mehl, Sbrinz, Rosmarin und Salz mischen. In einer Schüssel die Kartoffeln mit der Mehl-Käse-Mischung und der Bratbutter mischen. Auf das vorbereitete Blech geben.

• BACKEN
• In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 30–35 Minuten knusprig braten.
• FLEISCH rundum würzen, mit Öl einreiben. In der heissen Bratpfanne beidseitig je 3–5 Minuten anbraten, aus der Pfanne nehmen, warm stellen. In der gleichen Bratpfanne die Cherrytomaten 2 Minuten rundum anbraten.

• FERTIGSTELLEN
• Spinat mit Essig mischen, würzen. Auf einer Platte anrichten. Fleisch quer zur Faser aufschneiden und zusammen mit den Cherrytomaten auf dem Spinat anrichten. Bratkartoffeln dazu servieren.

Tipp
Statt Secreto können Schweinshalssteaks verwendet werden.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.