Zubereitung

• PANCAKES
• Eier und Milch verrühren. Mehl dazugeben, zu einem klumpenfreien Teig verrühren, zugedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen. Kartoffeln im Salzwasser weich kochen, abgiessen, kurz ausdampfen lassen. Durch die feinste Scheibe des Passevites treiben. Kartoffelmasse zu der Ei-Mehl-Masse geben, zu einem klumpenfreien Teig mischen, würzen. In der heissen Butter portionenweise 8 Pancakes braten, warm stellen.

• GEMÜSE
• Sesamöl und Erdnussbutter mit Limettenschale und -saft zu einer Sauce verrühren. Federkohl im heissen Olivenöl 4–6 Minuten andämpfen, würzen.

• FERTIGSTELLEN
• Pancakes mit dem Federkohl anrichten, mit der Sauce beträufeln.

Das Rezept saisonal kochen

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