Zubereitung

• MASSE
• Eiweiss mit dem Handrühr­gerät steif schlagen. Zucker unter Rühren nach und nach einrieseln und sehr steif schlagen. Stärke und Zitronensaft dazugeben, Masse weiterrühren, bis sie sehr fest ist und sich Spitzen bilden. Tülle in den Spritzsack geben. Mit der Lebensmittelfarbe vier Linien auf die Innenseite des Spritzsacks malen. Eiweissmasse einfüllen, Rondellen von 3 bis 4 cm Ø auf das vorbereitete Blech spritzen.

• BACKEN
• In der Mitte des auf 75 °C vorgeheizten Ofens ca. 2   ½ Stunden backen. Ofen ausschalten, dabei die Ofentür mit einer eingeklemmten Holzkelle leicht offen halten, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Mini-Pavlovas 1 Stunde vollständig auskühlen lassen.

• FÜLLUNG
• Butter und die restlichen Zutaten mit dem Mixer schaumig rühren. Masse in den Einwegspritzsack füllen, eine kleine Spitze wegschneiden, Pavlovas füllen.

Tipp
- Die Pavlovas sind im Kühlschrank 3 Tage haltbar.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.