Zubereitung

• 1 Kartoffeln salzen, zugedeckt knapp weich dämpfen.
• 2 Apfel-Vinaigrette: Alle Zutaten bis und mit Apfeldicksaft verrühren, würzen und die Apfelwürfelchen daruntermischen.
• 3 Speck-Sellerie-Stäbchen: Sellerie im Dampf knapp weich kochen, herausnehmen, leicht auskühlen lassen. Mit je einer Specktranche umwickeln, in der heissen Bratpfanne rundum knusprig braten.
• 4 Kartoffeln mit der Apfel-Vinaigrette sorgfältig mischen, auf Teller geben und mit den Speck-Sellerie-Stäbchen garnieren. Warm servieren.

Das Rezept saisonal kochen

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