Caramelle ricotta  e spinaci
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2020 Ausgabe: 03 Seite: 20

Caramelle ricotta e spinaci

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 1 Stunde
RUHEN LASSEN: ca. 30 Minuten
Gezacktes Teigrad
Spritzsack mit glatter Tülle von ca. 13 mm Ø
1 Portion Teig, gemäss Grundrezept "Caramelle di pasta"


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zum Vorbereiten

Vegetarische Gerichte

Zutaten

CARAMELLE
1 x Caramelle di pasta für 4 Personen, siehe Caramelle di pasta (Grundrezept)

FÜLLUNG
½ Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Butter
200 g Blattspinat
200 g Ricotta, abgetropft
2 Eigelbe
40 g Sbrinz AOP, gerieben
1 Ei, verquirlt
16 Salbeiblätter
20 g Butter
Salz, Pfeffer


To Bring

Zubereitung

  • TEIG
  • Zubereiten gemäss Grundrezept "Caramelle di pasta"
  • FÜLLUNG
  • Zwiebel und Knoblauch in der heissen Butter andämpfen. Spinat dazugeben, mitdämpfen, bis der Spinat zusammengefallen ist, würzen, abkühlen lassen. Spinat fein hacken. Ricotta mit Eigelb und Käse daruntermischen, würzen. In den Spritzsack füllen.
  • FORMEN
  • Füllen gemäss Grundrezept "Caramelle di pasta"
  • FERTIGSTELLEN
  • Salbeiblätter in der heissen Butter knusprig braten. Caramelle in leicht siedendem Salz- wasser 3–4 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle vorsichtig herausnehmen, abtropfen lassen. Caramelle mit der Salbeibutter mischen.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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