Zubereitung

• Mehl, Schmalz und Muskat in einer Schüssel von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser dazugiessen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen. Speck in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Spinat portionenweise ca. 5 Minuten andämpfen, etwas abkühlen. Eier, Ricotta, Käse und Milch verrühren, würzen, mit dem Spinat mischen. Teig auf wenig Mehl rechteckig auswallen, in die vorbereitete Form legen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen. Spinatmasse darauf verteilen.

• BACKEN
• Auf der untersten Rille des auf 220°C vorgeheizten Ofens ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen.

Tipp
Dazu passt Apfelsalat:
2 Äpfel, in Schnitzen, 1 EL Apfelessig, 1 EL Rapsöl, Salz und Pfeffer, alles mischen, dazu servieren.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.