Zubereitung

• Honig und dann Zucker in eine Pfanne geben, langsam unter gelegentlichem Schwenken aufkochen, köcheln bis der Zucker ganz aufgelöst ist.
• Den entstandenen Sirup bis auf 143° C erhitzen. Eiweiss steif schlagen. Dann im Faden den heissen Zuckersirup dazugiessen, dabei immer weiter schlagen, sodass eine glänzende Masse entsteht. Ca. 10 Min. weiterschlagen bis die Masse spürbar dicker wird. Nüsse darunter ziehen und sofort auf die Oblate giessen. Ca. 4 Std. trocknen lassen, in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden.

Tipp Wird die Masse nicht fest, eventuell kühl stellen zum Trocknen.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.