Zubereitung

• RÜEBLI-TARTE-TATIN
• Den Boden der Bleche exakt mit Backpapier belegen. Zucker darauf verteilen.

• BACKEN
• In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 5–7 Minuten caramelisieren. Butter darauf verteilen. Schalotten und Rüebli darauf­legen, würzen. Wildkräuter darüberstreuen. Teig zu 2 Rechtecken von je 13 × 36 cm schneiden, mit einer Gabel einstechen. Je 1 Teigstück auf das Gemüse legen. Teigrand zwischen Gemüse und Blechrand schieben.

• BACKEN
• Auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 20–25 Minuten backen. Heraus­nehmen, kurz stehen lassen. Die Tartes Tatin stürzen.

• BELAG
• Hüttenkäse und Wildkräuter mischen, auf den Tartes Tatin verteilen, würzen, garnieren.

Tipp
- Statt Gundelrebe Petersilie verwenden.
- Statt 2 schmale rechteckige Bleche 1 rundes Wähenblech und 1 rund ausgewallten Kuchenteig verwenden.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.