Zubereitung

• 1 Suppe: Schalotte und Knoblauch in der Butter andämpfen, Kartoffeln beifügen, mit der Bouillon ablöschen, aufkochen und 20–25 Minuten weich kochen. Rahm, Weisswein oder Zitronensaft, Kresse und Kerbel beifügen, kurz aufkochen, fein pürieren, würzen und mit Zitronensaft abschmecken.
• 2 Die Suppe in vorgewärmte Schalen oder Teller geben, mit Milchschaum oder Crème fraîche, Kresse und Kerbel garnieren, sofort servieren.

Tipp Nach Belieben mit gebratenem Speck oder Fisch ergänzen.

Das Rezept saisonal kochen

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