Zubereitung

• TEIG
• Mehl und alle Zutaten bis und mit Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Butter dazugeben und feinkrümelig verreiben. Eine Mulde formen, Ei hineingeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Falls nötig Wasser beigeben. Kugeln von ca. 2,5 cm formen, auf die vorbereiteten Bleche legen, 30 Minuten kühl stellen.

• BACKEN
• Im auf 160 °C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofen 15–18 Minuten backen. Die Kugeln dürfen nicht braun werden. Herausnehmen und die noch warmen Guetzli mit einem spitzen Messer aushöhlen, Krümel beiseitelegen.

• FÜLLUNG
• Die Hälfte der Krümel mit den restlichen Zutaten mischen. Masse in die ausgehöhlten Kugeln streichen, zusammensetzen, sodass kleine «Pfirsiche» entstehen.

• GARNITUR
• Wasser und Rum verrühren, in 2 Schüsselchen verteilen. In ein Schüsselchen 3 Tropfen rote, in die andere 3 Tropfen orange Lebensmittelfarbe geben, gut verrühren. Gebäck in die gewünschten Farben eintauchen, auf einem Kuchengitter kurz abtropfen, im Zucker wälzen, vollständig trocknen lassen. Breskvice mit Pfefferminze garnieren.

Tipp
Das Gebäck ist gekühlt in einer Blechdose ca. 3 Tage haltbar.

Das Rezept saisonal kochen

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