Zubereitung

• 1 Den Teig samt Backpapier ins Blech legen, Teigboden mit einer Gabel einstechen.
• 2 Belag: Schalotte in der Butter andämpfen. Stangensellerie mitdämpfen, würzen und auskühlen lassen. Stangensellerie und Fisch auf dem Teigboden verteilen.
• 3 Guss: Alle Zutaten gut verrühren, darübergiessen.
• 4 Wähe auf der untersten Rille des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 30–35 Minuten backen.
• 5 Garnitur: Öl in der Fritteuse oder im Brattopf auf ca. 170 °C erhitzen. Die Blättchen portionenweise knusprig frittieren, herausheben, gut abtropfen lassen, salzen.

Tipp
Dazu passt ein gemischter Salat oder eine Gemüsesuppe im Voraus serviert.

Das Rezept saisonal kochen

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