Barba-di-frate-Quiches mit Salat

2020 Ausgabe: 03 Seite: 28

Barba-di-frate-Quiches mit Salat

FÜR 6 Stück

ZUBEREITEN: ca. 20 Minuten

BACKEN: ca. 15 Minuten

Für 6 ofenfeste Förmchen von je ca. 10 cm Ø

Butter und Mehl für die Förmchen

zum Vorbereiten

Kochen für Freunde

Vegetarische Gerichte

Zutaten

QUICHES

1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Bratbutter oder Bratcrème
250 g Barba di frate
1 TL Salz
3 Eier, verquirlt
150 g Ricotta
40 g geriebener Sbrinz AOP

SALAT

100 g Bittersalat, z. B. Endivie, zerzupft

SALATSAUCE

1 EL Senf
2 EL Apfelessig
4 EL Rapsöl
2 TL Honig, flüssiger
½ TL Pfeffer, Salz

Zubereitung

QUICHES
Knoblauch in der heissen Bratbutter andämpfen, Barba di frate beigeben, salzen, ca. 5 Minuten mit- dämpfen, auskühlen lassen. Eier mit Ricotta und Sbrinz pürieren, mit dem Gemüse mischen. In die vorbereiteten Förmchen verteilen.

BACKEN
In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens ca. 15 Minuten backen.

SALAT
Auf Tellern anrichten.

SALATSAUCE
Alle Zutaten gut verrühren, über den Salat träufeln.

FERTIGSTELLEN
Quiches aus den Förmchen lösen, auf dem Salat anrichten, heiss oder lauwarm servieren.

Tipp
- Statt Barba di frate Spinat verwenden.

Das Rezept saisonal kochen

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