Zubereitung

• SUPPE Zwiebeln und Knoblauch in der heissen Butter andämpfen. Erbsen dazugeben, 3–5 Minuten mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, 12–15 Minuten köcheln. Fein pürieren.

• GARNITUR Specktranchen im heissen Öl kurz anbraten. Suppe würzen und mit Specktranchen und Crème fraîche anrichten.

Tipp Nach Belieben die Suppe mit Weisswein ablöschen, das verleiht der Suppe zusätzliche Würze.

Das Rezept saisonal kochen

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