Zubereitung

• Vorbereiten
• Bohnen mit kaltem Wasser bedecken, ca. 6 Stunden einweichen. Bohnen kalt abspülen, abtropfen lassen.

• ZUBEREITEN
• Bohnen mit Natron, Zwiebel und Knoblauch in leicht siedendem Wasser ohne Salz 1–1 ½ Stunden sehr weich garen. Bohnen abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen und beiseitestellen. Bohnen, Zwiebel und Knob­lauch mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder durch die gröbste Scheibe des Passevites treiben. Schmalz in einer Bratpfanne erhitzen, das Bohnenpüree dazugeben, unter Rühren 5–10 Minuten anbraten. Dabei nach und nach so viel Kochflüssigkeit dazugeben, dass das Bohnenpüree cremig wird. Püree würzen.

• TIPP
• • Frijoles können auch mit Kidneybohnen oder anderen Bohnen zubereitet werden.
• • Für eine schnelle Variante vorgekochte Bohnen aus der Dose verwenden.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.