Zubereitung

• 1 Ofen auf 80 °C vorheizen. Eine Platte und 4 Teller vorwärmen.
• 2 Steaks halbieren, würzen, mit je 1–2 Specktranchen umwickeln. In heisser Bratbutter rundum 5–6 Minuten anbraten. Im vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten fertig garen.
• 3 Sauce: Überschüssiges Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen. Zwiebel in Butter in derselben Pfanne andämpfen. Mit Portwein ablöschen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon, Rosmarin und Konfitüre oder Honig sowie Kirschen beifügen, 4–5 Minuten köcheln. Butter unter Rühren dazugeben, nicht mehr kochen.
• 4 Medaillons mit der Sauce anrichten.

Tipp
Dazu passen Knöpfli, Nudeln oder Reis und ein knackiger Salat.

Das Rezept saisonal kochen

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