Linsen-Kokos-Suppe

2019 Ausgabe: 11 Seite: 54

Linsen-Kokos-Suppe

Für 4 Personen

ZUBEREITEN: ca. 30 Minuten

Einfach & schnell

Leichte Rezepte

zum Vorbereiten

Vegetarische Gerichte

Zutaten

1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
Je 200 g Rüebli und Sellerie, in Stücken
1 EL Butter
1 EL rote oder gelbe Currypaste
1,2 l Gemüsebouillon
120 g rote Linsen
1,5 dl Kokosmilch
Einige Kräuterzweige, z. B. glattblättrige Petersilie oder Koriander

Zubereitung

ZUBEREITENKnoblauch, Zwiebel und Gemüse in der heissen Bratbutter 3–4 Minuten andämpfen. Currypaste beigeben, kurz mitdämpfen. Mit Gemüsebouillon ablöschen, aufkochen. Linsen beigeben und ca.
20 Minuten gar kochen. Kokosmilch beigeben, aufkochen, Suppe nach Belieben pürieren. Mit Petersilie oder Koriander anrichten.

Tipp Dazu passt Fladenbrot.

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