Zubereitung

• KARTOFFELSTOCK
• Kartoffeln in siedendem Salzwasser 15–20 Minuten weich kochen. Kartoffeln abgiessen, zurück in die Pfanne geben und bei kleiner Hitze austrocknen, bis die Kartoffeln weissliche Ränder haben, herausnehmen. Milch und Butter in derselben Pfanne aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen. Kartoffeln durchs Passe-vite in die Flüssigkeit treiben, luftig schlagen, würzen.

• SALSICCE
• Zwiebeln im heissen Öl andämpfen, Salsicce hinzufügen, rundum anbraten. Rosmarin, Salbei und Trauben hinzufügen und 10–15 Minuten mitbraten, mit Wein ablöschen. Bouillon dazugiessen, 10 Minuten köcheln, bis die Sauce caramelisiert, würzen. Mit Kartoffelstock servieren.

Tipp
Wer einen würzigeren Geschmack bevorzugt, kann die Fenchelsalsicce durch Chorizo oder Merguez ersetzen.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.