Aus der Sendung
1 kg Schweinefleisch für Wurst, in ca. 4 cm grossen Würfeln, evtl. angefroren
400 g Halsspeck, in 2 cm grossen Stücken
1 EL Rosmarin, fein gehackt
1 EL T Thymian, fein gehackt
1 EL Oregano, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
50 g in Öl eingelegte Tomaten, fein gehackt
1 dl Weisswein
½ EL Fenchelsamen, zerstossen
2-3 g Phosphat
18-20 g Sel des Alpes
½ TL Chilipulver
Muskat
Pfeffer
50 g Schweinsdärme, gewässert
2 EL Bratbutter
Tipp
- Dazu passen geschmorte Zwiebeln und ein Senf-Aprikosen Chutney.
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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