Zubereitung

• FLEISCH
• würzen. Im heissen Öl rundum 2–3 Minuten anbraten. Knoblauch und Rosmarin dazugeben.

• BRATEN IM OFEN
• In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 40–45 Minuten braten.

• SAUCE
• Zucker mit Wasser in einer Pfanne caramelisieren. Thymian, Baumnüsse und Honig dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen, würzen.

• PILZE
• portionenweise in der heissen Butter beidseitig je ca. 2 Minuten anbraten, würzen, herausnehmen. Butter in dieselbe Pfanne geben, Paniermehl unter Rühren knusprig braten.

• FERTIGSTELLEN
• Fleisch in vier Stücke schneiden. Mit Sauce, Pilzen und Brösmeli servieren.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.