Zubereitung

• BRATEN
• Brotwürfel in einer Schüssel mit der heissen Milch übergiessen, mischen, 10 Minuten ziehen lassen. Ei und Liebstöckel dazugeben, sehr gut verkneten, würzen. Gemüse und Tofu in der warmen Butter 4–6 Minuten andämpfen, würzen. Gemüse und Nüsse zur Brotmasse geben, gut vermischen. Masse zu einem Braten formen. Klarsichtfolie auslegen, Vegi-Braten darauflegen, satt einrollen. Zusätzlich in Alufolie wickeln.

• POCHIEREN
• In knapp siedendem Wasser 1 Stunde pochieren. Herausnehmen, 30 Minuten ruhen lassen. Folien entfernen.

• VINAIGRETTE
• Alle Zutaten gut verrühren, würzen.

• FERTIGSTELLEN
• Vegi-Braten in der heissen Bratbutter rundum goldbraun anbraten, aufschneiden, mit der Vinaigrette servieren.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.