Zubereitung

• 1 Pesto: Alle Zutaten mischen, zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen.
• 2 Gnocchi: Kartoffeln in siedendem Salzwasser 15–20 Minuten weichkochen. Kartoffeln gut abtropfen, in der heissen Pfanne ausdämpfen. Noch heiss durchs Passe-vite treiben.
• 3 Ei und restliche Zutaten darunterrühren. Bei Bedarf noch so viel Mehl beifügen, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Masse auf wenig Mehl zu daumendicken Rollen formen, diese in 2 cm lange Stücke schneiden. Gnocchi formen. Portionenweise in siedendem Salzwasser 5 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und warm stellen.

Tipp
Mit Federkohlchips anrichten: dazu 100 g Federkohl zerzupfen, mit 1 EL flüssiger Bratbutter und ½ TL Fleur de Sel mischen. Auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen und bei 150 °C ca. 18 Minuten knusprig backen.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.