Zubereitung

• TEIGButter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Beide Zuckersorten und Salz beifügen und weiterrühren, bis die Masse hell ist. Ei dazurühren. Beide Mehlsorten, Maisstärke, Back-
• pulver und Kakaopulver mischen, dazusieben, kurz verrrühren. ¾ beider Schokoladesorten beifügen. Alles nur kurz daruntermischen. Teig zugedeckt 1 Stunde kühl stellen.

• FORMEN Aus dem Teig von Hand Kugeln von ca. Ø 4 cm formen. Restliche Schokolade auf der Aussenseite der Kugeln hineindrücken. Mit genügend Abstand auf den vorbereiteten Blechen verteilen. Leicht flach drücken.

• BACKENMiteinander im auf 175 °C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofen 13–15 Minuten backen. Ofen ausschalten, bei leicht geöffneter Ofentüre 10 Minuten abkühlen lassen, auf Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Tipp Durch das langsame Auskühlen garen die Cookies noch etwas nach. Dadurch werden sie auch im Kern knusprig. Wer sie lieber in der Mitte etwas «chewy» mag, kann sie nach der Backzeit sofort aus dem Ofen nehmen.
Haltbarkeit: Gut verschlossen sind die Cookies mehrere Wochen haltbar.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.